par Daniel Lachance | Mar 3, 2019 | Conférence
Les champignons forestiers occupent une place de plus en plus importante dans le coeur des Québécois. Nous nous préparons à la naissance d’une gastronomie typiquement nordique et en particulier, nous découvrons la succulence et la variété des différents champignons qui fructifient dans nos forêts. Parmi nos PFNL nordiques, les champignons sauvages figurent nettement en tête de liste parmi les choix des consommateurs, il est par conséquent temps d’aménager nos forêts en tenant compte de cette ressource qui deviendra rapidement aussi importante que peut l’être le bois. Au cours de cette conférence, d’une durée de trois heures, nous aborderons la conception de jardins forestiers de champignons sauvages selon deux approches: à partir d’un travail axé sur l’amélioration globale de l’écosystème en vue de stimuler la présence accrue de champignons symbiotes sauvages; il s’agit d’un effort d’amélioration basé sur les forces agissantes de la nature qu’il s’agit de stimuler; à partir d’un travail d’inoculation concerté d’une espèce de champignon convoitée qui provient d’un écosystème mère que l’on transfère dans un écosystème hôte où nous voulons éventuellement le voir apparaître. Cette conférence avant-gardiste vous concerne donc, si vous êtes passionnés de champignons et propriétaires d’un lot privé. Et que vous désirez diversifier vos revenus en provenance de votre terre ou développer une entreprise à partir de la cueillette de champignons gastronomiques et/ou médicinaux que vous aurez pris soin de cultiver judicieusement au sein de vos écosystèmes forestiers. Cette conférence s’adresse aussi à tous ceux et celles qui visent à accroître leur autonomie alimentaire. Bienvenue à tous et à toutes… La Conférence en résumé Écoforesterie Définition Les composantes possibles d’un projet écoforestier La place occupée...
par Daniel Lachance | Juin 22, 2018 | PFNL
Lorsque je dois faire un inventaire de comestibles sauvages en vue d’établir des sites de cueillette, tant sur les terres privées que sur les terres publiques, cela m’oblige parfois, afin de maximiser mes déplacements sur le terrain, à choisir parmi les écosystèmes présents ceux qui m’apparaissent être les plus pertinents à visiter. Nous retrouvons des plantes comestibles sauvages dans presque tous les écosystèmes agroforestiers du Québec. Mais d’après mon expérience, certains écosystèmes sont plus intéressants que d’autres en raison de deux critères : l’abondance d’espèces dans l’écosystème concerné et le potentiel gastronomique des comestibles sauvages que l’on y trouvent. Voici donc mes coups de cœur pour des cueillettes assurées de comestibles de qualité. Érablière sucrière L’érablière sucrière représente mon écosystème préféré pour sa capacité très grande à accueillir la biodiversité végétale; il peut facilement être transformé en jardin forestier de comestibles ou de végétaux médicinaux (voir à ce sujet, l’article intitulé Éveillez le potentiel de votre érablière par la biodiversité. Mais l’érablière sucrière est aussi un écosystème très riche en comestibles indigènes dont certains ont une très grande valeur gastronomique. Espèces caractéristiques de cet écosystème : Strate arborée : chêne bicolore, érable à sucre, érable rouge, hêtre à grande feuilles; Strate arbustive : noisetier à long bec, ronce odorante; Strate herbacée : aralie à grappes, aralie à tige nue, asaret du Canada (gingembre sauvage), cardamine carcajou, érythrone d’Amérique, uvulaire à grandes fleurs, violette et bien sûr, ail des bois; Écosystème ouvert et semi-ouvert sur sol moussu de sphaigne (bord de lac/pessière noire/mélèzin/cédrière) J’ai regroupé sous cette appellation plusieurs écosystèmes plus ou moins parents dont la caractéristique commune est de posséder un sol moussu de...
par Daniel Lachance | Mai 12, 2017 | Mycotourisme
En Espagne, dans la province de Castille-y-Leon, l’écotourisme de champignon gastronomique ou mycotourisme génère à chaque année des revenus de 25 millions d’euros (37 millions de dollars canadiens) sur un territoire forestier 50 fois plus petit que celui du Québec. Il serait temps de se pencher sur cette question. L’écotourisme de champignon gastronomique, aussi appelé mycotourisme, est une activité qui monte en flèche sur l’ensemble du territoire québécois, comme en témoigne le nombre croissant de participants aux activités d’identification des différents cercles des mycologues du Québec ou encore les différents efforts de concertation régionale autour de la ressource champignon, de la filière mycologique de la Mauricie ou de mycotourisme Kamouraska. Nous nous préparons à la naissance d’une gastronomie typiquement nordique, et en particulier nous découvrons la succulence et la variété des différents champignons qui fructifient dans nos forêts. La cueillette de champignons sauvages est appelée à devenir une activité récréotouristique de première importance, comme c’est le cas dans certaines régions du monde où la mycologie et le mycotourisme combinés génèrent des revenus très impressionnants. Mais comment amener les touristes à vivre une expérience gastronomique dont ils se souviendront et ce, en toute sécurité? Je vous propose un canevas de projet en 9 étapes que vous pourrez adapter selon vos besoins spécifiques. Voici donc, pour vous propriétaire d’hébergement d’expériences en forêt, ces 9 étapes. Étape 1. Caractériser le territoire Certains écosystèmes sont plus propices que d’autres à l’émergence naturelle de champignons gastronomiques . Le premier travail consistera à localiser sur une carte écoforestière les secteurs où sont concentrés les habitats naturels des champignons symbiotes et saprophytes. Les écosystèmes retenus devront posséder au départ...
par Daniel Lachance | Mai 8, 2016 | Jardin forestier
L’état de santé de nos érablières sucrières nous inquiète. Plusieurs causes sont généralement mentionnées et admises pour expliquer le déclin des grands érables. Parmi celles-ci figure la réduction de la biodiversité végétale par la suppression, soit des arbres compagnes de la strate arborée: bouleaux blancs, bouleaux jaunes, hêtres à grandes feuilles, soit l’éclaircissement abusif voire la suppression du sous-bois arbustif. Nos érablières sont actuellement en profond déséquilibre. En misant uniquement sur l’individu en l’occurrence l’érable à sucre , nous avons oublié d’observer l’évolution de la santé globale de l’écosystème qui s’est dégradée au fil du temps. Nous tendons à soumettre la nature à la satisfaction de nos uniques besoins, simplifiant le plus souvent la structure générale de la forêt, alors que la vie, elle, tend vers une complexité structurale allant la plupart du temps croissante: multipliant les niches écologiques, favorisant la cohabitation harmonieuse de la flore, de la macrofaune, de la microfaune, des bactéries, des champignons. Jardiner une érablière sur les bases de la permaculture végétale Les principes d’aménagement de nos érablières sont trop souvent basés sur le concept de compétition entre les individus. Or, les espèces végétales collaborent, s’entraident et travaillent aussi en fonction de la communauté végétale. Les relations qu’ils entretiennent entre eux sont importantes et vont bien au-delà de la compétition. Et c’est à ce niveau qu’il nous faut amorcer la réflexion menant à de nouveaux concepts d’aménagement. Aménager une érablière dans cet esprit pourrait bouleverser complètement les pratiques forestières auxquelles nous sommes habituées. Il ne s’agirait plus ainsi de sélectionner certains arbres en tenant compte uniquement de leur potentiel économique mais de travailler au bien-être entier de l’écosystème en...
par Daniel Lachance | Juil 9, 2015 | Plan de cueillettes
Depuis quatre ans, j’écris à propos de l’engouement sans précédent de la population québécoise pour les produits forestiers non ligneux. Cet engouement est réel. Nous sommes à l’étape de la construction d’un vaste réseau de mise en valeur de la filière PFNL(s) allant de la cueillette jusqu’à la mise en marché. Nous visons à moyen terme à une véritable rentabilité économique autour de récoltes éthiques des produits forestiers non ligneux. Il est temps de se mettre ensemble et de valoriser une ressource qui n’attend que notre intervention pour se faire connaître. Mais attention, cela n’exclu en rien le plaisir de la découverte pour cette seule fin. Les possibilités sont grandes en matière de valorisation des produits forestiers non ligneux. Mais comment s’y retrouver? Voici deux solutions… Pour simplifier, nous pouvons envisager nos opérations selon deux points de vue. Soit vous désirez mettre en valeur vos ressources bioalimentaires ou médicinales dites naturelles ou indigènes (fleurs,champignons, petits fruits et/ou rhizomes), soit vous désirez en augmenter la présence quantitative dans vos peuplements forestiers (incluant friches, bords de rivière) par le biais de la culture. Un mot sur la mise en valeur de vos PFNL J’ai écris dans des articles précédents à propos des différents plans de cueillettes personnalisés de produits forestiers non ligneux que nous pouvons réaliser pour vous sur votre terre. Avec ce type de document, vous devenez très rapidement autonome pour faire vos propres récoltes. Nous offrons présentement trois types de plan de cueillettes de PFNL : l’un est exclusivement réservé aux champignons sauvages et comprend plusieurs inédits, l’autre, est orienté davantage sur l’ensemble des ressources bioalimentaires (champignons, petits fruits, rhizomes, etc) et un...
